Trayendo deliciosos cheesesteaks y hamburguesas con queso a Medellín.
Mi viaje a Medellín comenzó con el deseo de construir algo significativo y crear empleos locales. Tras un importante cambio de rumbo profesional —habiendo trabajado en desarrollo web y producción de video—, supe que era el momento de orientarme hacia una pasión de toda la vida: la comida extraordinaria.
Al venir de Filadelfia, crecí apreciando sabores intensos, marcados e increíblemente deliciosos. Cuando llegué a Colombia, mi plan inicial era llevar los auténticos cheesesteaks de Filadelfia a la animada escena gastronómica de Laureles y la zona de La 70. Sin embargo, tras meses de buscar la ubicación perfecta, di con una oportunidad aún más inspiradora más arriba en el valle: la vibrante y creativa comunidad de la Comuna 13.
Nuestro viaje a la Comuna 13 y San Javier
Dar el paso de abrir un restaurante en la Comuna 13 fue una decisión que tomé con un profundo respeto por la zona. Antes de firmar el contrato de arrendamiento, dediqué tiempo a conversar con guías, artistas y comerciantes locales. Su calidez y su apoyo me hicieron comprender que ese era, precisamente, el lugar al que pertenecía Liberante.
Construir este negocio ha sido una verdadera labor de amor. Cada día tomo el metro hasta la estación San Javier, subo al autobús local y recorro a pie el camino y las escaleras mecánicas hasta nuestras hermosas instalaciones en el viaducto. Creo que, para formar un equipo dedicado y trabajador, el propietario debe ser el primero en demostrar tenacidad y una sólida ética de trabajo.
En este camino, la comunidad nos ha acogido. Apenas un par de semanas después de iniciar la construcción, Lina —quien regenta el puesto de bebidas vecino Mirador VIP 13 entabló conversación conmigo usando una aplicación de traducción. Compartió valiosos consejos sobre negocios locales y me dio la bienvenida a la zona. Desde entonces, tanto su familia como los vendedores vecinos nos han brindado un apoyo increíble. Nos enorgullece formar parte de esta comunidad, sabiendo que atraer a viajeros hambrientos y a residentes locales a través de las escaleras mecánicas para que disfruten de la mejor comida del barrio ayuda a prosperar a todos los que nos rodean.
La historia detrás de “Liberante”
El nombre Liberante es un homenaje a mi bisabuelo italiano. Hace más de un siglo, él y su esposa, Maria, emigraron a América en busca de una vida mejor (todavía conservo con orgullo las placas de identificación de bronce de ambos). Aunque nunca habló inglés y trabajó incansablemente como sastre que siempre vestía con elegancia, su valentía abrió el camino para las generaciones futuras.
En Liberante C13, queremos llevar ese mismo espíritu de aventura, determinación y apoyo comunitario al barrio, acompañado de la comida más reconfortante que puedas encontrar.
Ya seas residente local, te alojes en el cercano barrio de Laureles o seas un viajero que explora las famosas escaleras eléctricas de la Comuna 13, te invitamos a visitarnos. Ven a probar la pasión que hay detrás de nuestros auténticos cheesesteaks de Filadelfia, nuestras jugosas hamburguesas con queso, el cerdo italiano asado a fuego lento y nuestros deliciosos tacos. ¡Estamos deseando servirte!